Menu scolastici

Argomenti

I menu vengono elaborati dalle dietiste del servizio di ristorazione seguendo:

le linee di indirizzo nazionale per la ristorazione scolastica

i livelli di assunzione di riferimento di nutrienti ed energia per la popolazione italiana (LARN), che esprimono gli apporti raccomandati di energia e nutrienti suddivisi in 4-5 pasti;
le linee di indirizzo per la ristorazione scolastica di Regione Liguria;
i suggerimenti delle commissioni mensa cittadine;
le disposizioni dei criteri minimi ambientali ( CAM ).

I menu sono articolati su quattro settimane e prevedono una rotazione stagionale (mesi invernali e mesi estivi) .

I menu vengono approvati da ASL 3 Dipartimento di Prevenzione S.C. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione.

Per la realizzazione dei menu, si è cercato di seguire i consigli nutrizionali, garantendo il più possibile il gradimento del pasto, con l'obiettivo di incentivare il consumo di quanto proposto e riducendo gli sprechi.

I menu adottati saranno in vigore da settembre 2026.

In ottemperanza al Regolamento UE n. 1169/2011 che norma la "fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori" gli allergeni presenti nei menu sono evidenziati nel ricettario in uso.