Ristorazione

Informazioni sulle uova
UOVA PASTORIZZATE

Allerta Alimentare Comunitario RASFF
«uova contaminate da fipronil»

In riferimento a precedente comunicazione, la Ristorazione, posta la prescrizione, secondo Capitolato Speciale diAppalto, di impiego esclusivo di uova pastorizzate biologiche, dopo aver applicato dal 24/08/2017, per breve periodo, a scopo cautelativo, alcune variazioni di menu, tali da evitare preparazioni di cucina e /o materie prime contenenti uova, ha provveduto a:


1 Acquisire parere dell’Istituto Zooprofilattico del Piemonte Liguria e Valle d’Aosta, Prot. 0012766 del 14/09/2017, che riporta: «si ritiene che la proposta di chiedere una certificazione di assenza di trattamenti con DEGA-16, o di qualunque prodotto contenente fipronil, alle Aziende che riforniscono la ristorazione scolastica, sia condivisibile e possa rappresentare un criterio di scelta dei Produttori»
Acquisire parere di A.S.L. 3 Genovese, S.C. Igiene degli Alimenti di Origine Animale, Prot.121243 del 08/09/2017, che riporta: «Quello che si può affermare è che i livelli dicontaminazione sono nella grandissima maggioranza dei casi bassissimi e considerati non pericolosi per la popolazione, compresa quella dei minori…»


 
2 Completare la documentazione di corredo del prodotto uova pastorizzate biologiche (scheda merceologica) con acquisizione, da parte dei Fornitori/Produttori, di dichiarazione attestante il NON UTILIZZO di insetticida fipronil negli allevamenti.

 
3 Riattivare, a decorrere dal 02/10/2017, l’applicazione del menu standard reintroducendo le preparazioni ricomprendenti, quale ingrediente, le uova pastorizzate biologiche, oltreché i prodotti/ materie prime contenenti uova.

 
Aggiornamento al 21/09/2017






Ultimo aggiornamento: 20/09/2017
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